Historia, Preparación y Dónde Tomar Un Buen Goulash
El Goulash Checo: Un Plato Tradicional con Historia y Sabor
El Goulash Checo, conocido localmente como «guláš», es un plato emblemático de la cocina de la República Checa. Aunque sus orígenes se encuentran en Hungría, el goulash ha sido adaptado y transformado en un plato único que refleja la rica herencia culinaria checa, en este artículo os comentaremos sobre este delicioso plato aunque no podéis dejar de probar el resto de Platos Tipicos De Comida Checa.
Durante nuestros Free Tour en Praga siempre nos preguntan por este guiso de carne, generalmente servido con albóndigas de pan (knedlíky), es una comida reconfortante y sabrosa que ha ganado popularidad no solo en Europa Central, sino en todo el mundo.
Historia y Orígenes
El goulash tiene sus raíces en Hungría, donde se originó como un guiso de carne cocido lentamente por pastores nómadas conocidos como «gulyás». La receta fue adoptada y modificada por diversos países de Europa Central y del Este, incluyendo la República Checa. En su versión checa, el guláš se caracteriza por un uso generoso de cebollas, pimentón y otras especias, lo que le confiere un sabor distintivo y profundo.
Ingredientes Clave
El Goulash Checo se prepara con ingredientes sencillos pero esenciales que se combinan para crear un plato lleno de sabor:
- Carne de Res: La carne de res, especialmente cortes como la paleta o el cuello, se utiliza debido a su capacidad para ablandarse y absorber los sabores del guiso durante la cocción prolongada.
- Cebollas: Una cantidad generosa de cebollas es fundamental para obtener la textura y el sabor característicos del goulash.
- Pimentón: El pimentón dulce y, a veces, el pimentón picante se usan para darle al guiso su color rojizo y su sabor ahumado.
- Ajo y Especias: El ajo, el comino y la mejorana son especias comunes que realzan el perfil de sabor del guláš.
- Caldo de Carne: Un buen caldo de carne proporciona la base líquida rica y sabrosa del guiso.
- Cerveza negra o vino tinto: En ocasiones se añade cerveza negra al caldo de carne durante la cocción para darle un sabor especial. Y además normalmente también se acompaña con una cerveza al comer. Si eres un amante de la cerveza puedes echar un ojo a nuestra Guia Cervezera de Praga.
Preparación
- Cortar y Dorar la Carne: La carne de res se corta en cubos y se dora en una olla grande con un poco de aceite para sellar los jugos.
- Añadir las Cebollas y el Ajo: Se añaden las cebollas picadas y el ajo, cocinándolos hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorporar el Pimentón y las Especias: Se añade el pimentón junto con el comino y la mejorana, removiendo bien para que las especias se distribuyan uniformemente.
- Agregar el Caldo y Cocinar a Fuego Lento: Se vierte el caldo de carne y se deja cocinar a fuego lento durante varias horas, hasta que la carne esté tierna y el guiso tenga una consistencia espesa.
- Servir con Albóndigas de Pan: Tradicionalmente, el guláš se sirve con knedlíky, albóndigas de pan que se utilizan para absorber la deliciosa salsa.
Aquí te dejamos un vídeo que explica la preparación del Goulash de la mano del canal de You Tube Cucinare.
Variaciones y Acompañamientos
Además de los knedlíky, el Goulash Checo puede servirse con pan de centeno fresco o patatas hervidas. Existen también variaciones regionales del plato, algunas de las cuales incluyen la adición de pimientos, tomates o incluso cerveza negra para enriquecer el sabor del guiso.
Un Plato que Trasciende Fronteras
El Goulash Checo es más que un simple plato; es una muestra de la historia y la cultura de la República Checa. Su capacidad para adaptarse y evolucionar mientras conserva sus raíces tradicionales lo convierte en un favorito perenne tanto en los hogares checos como en los restaurantes alrededor del mundo. Probar un buen guláš es como saborear un pedazo de la rica herencia culinaria de Europa Central.
¿Donde Comer un buen Goulas En Praga?
Praga, la capital de la República Checa, es conocida por su rica historia, impresionante arquitectura y, por supuesto, su deliciosa comida. Si buscas probar un buen goulash checo, aquí tienes algunas recomendaciones de restaurantes donde puedes disfrutar de este plato tradicional:
Si quieres comer un buen goulash en Praga échale un ojo a nuestro artículo con los mejores Restaurantes Checos.
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